Thursday, December 27, 2007

Black Forest - Classic n Romantic

Seminggu yang lalu seorang perempuan cantik, teman kantorku, tiba-tiba datang ke mejaku, dan bertanya :

teman : mba, aku mo pesan black forest, bisa dibuatin untuk hari senin, tanggal 24 Dec?

saya : black forest ukuran berapa, dalam rangka apa, mau model gimana, bentuk bulat atau kotak?... pertanyaan bow !!

teman : aku minta ukuran 22cm, untuk ulang tahun ibu temanku, model terserah mba aja, semua terserah.

saya : untuk ibu teman ya, cake terlihat seperti black forest pada umumnya dan beberapa bunga mawar untuk sentuhan romantis, gimana?

teman : Ok mba!

saya : InsyAllah, senin saya bawakan, semoga cocok dengan yang diinginkan ya.

Fillingnya saya buat pakai whipping cream dan blueberry palleta yang dikocok sebentar juga diberikan tambahan dark cherry.

Beberapa bunga mawar dari buttercream diletakkan disebagian sisi cake dan red cherrypun diletakkan di sisi lainnya.

Sebagai ucapannya digunakan coklat transfer sheet.


Alhamdullilah, ternyata semuanya OK.

Dessert

Hari minggu kemarin setelah menyelesaikan semua pesanan dan mengantarkannya ke Jakarta...itu berarti tanggal 23 December yang lalu, saya merasakan suasana jalan di Jakarta cukup nyaman untuk dilalui, tidak ada kemacetan, tidak terlalu panas, tapi angin bertiup kencang, sempat terlintas dalam pikiran saya mungkin sudah banyak warga Jakarta berangkat keluar kota atau mungkin mendatangi pusat perbelanjaan untuk persiapan natal.
Kembali ke perkuean, begitu sampai dirumah, saya masih menyisakan 1 loyang kecil, 30 x 10cm, sponge cheese cake yang saya buat, langsung deh ngeliat isi kotak ice cream,...hehehe ternyata masih banyak isinya, tanpa menunggu lagi...langsung potong-potong kecil sponge cakenya dan sendokkan ice cream kedalam gelas, hhmmm enaaaak. Jadi ingat waktu kursus di NCC.

Wednesday, December 26, 2007

Cheese Cake

Sudah lama tidak posting perkuean, jadi waktu ada yang pesan untuk natal kemarin bolehlah saya terima walaupun tak banyak tapi senang juga membuatnya.


Jenis cake yang saya buat adalah sponge cheese cake, pada cake ini saya menambahkan keju edam dalam rangka ingin menghabiskan stock keju. Sebagai toppingnya saya berikan polesan buttercream dan parutan keju kraft...hhhhmmm juga sedikit hiasan seperti astor stik, dark cherry, red cherry, praline bentuk bunga, butiran coklat van houten.

Dan hasil akhirnya pemesan mengatakan kuenya enak... Alhamdullilah puas rasanya.

Note : Sebelumnya saya mohon maaf karena belum bisa mengerjakan pesanan kue kering yang teman-teman inginkan.

Tuesday, November 13, 2007

Birthday cake for Manaan

Brownies Kukus 22 x 22 cm

Setelah sabtu - minggu lalu menyelesaikan pesanan Shodiq, semalam saya mempersiapkan birthday cakenya Manaan, adik Shodiq, yang hari ini berulang tahun ke 1, sesuai pesanan, brownies kukus dilapis bluberry palleta, saya buat dengan model yang sederhana saja, seluruhnya ditutup dengan butter cream warna sky blue-nya cross, border dibuat dengan spuit no.199 ditambahkan taburan crystal sugar dan hiasan fondant yang dibuat bentuk balon dan bintang-bintang.
Selamat ulang tahun Manaan.

Birthday cake for Shodiq ( 2 )





Black Forest dia 24 cm


Pesanan 2, dari Mamanya Shodiq untuk hari minggu kemarin masih dalam rangka merayakan ultah Shodiq bersama keluarga.

Pesanan 1, semua bagian sisinya saya berikan dark chocolate yang tim trus dicetak seperti sarang lebah..

Untuk pesanan ke 2 ini, saya gunakan white chocolate kemudian tuangkan keatas coklat transfer sheet, bentuknya jadi seperti diatas.

Sebagai topping saya berikan anggur merah, irisan apel merah dan irisan kiwi.

Birthday cake for Shodiq ( 1 )


Black Forest 22 x 22

Pesanan 1, black forest ini dibuat untuk merayakan ulang tahunnya Shodiq Nurrizki yang ke 2 hari sabtu pagi kemarin, kata Mama, Shodiq suka dengan black forest tapi sebenernya Mamanya atau Shodiq yang suka ya?.....hehehhhe.

Black forestnya dua lapis ini dilapis dengan blueberry palleta sesuai dengan permintaan, duh...segeeeeernya dan ga perlu pake dark cerry lagi..:)

Seluruh permukaan cake ditutup dengan whipping cream ditambah topping buah kiwi, mangga dan anggur merah.

Dan untuk namanya yang berulang tahun saya menggunakan fondant dengan aneka warna.

Selamat ulang tahun Shodiq, semoga menjadi anak yang sholeh, cerdas, sayang dan berbakti kepada papa & mama ya.

Monday, October 29, 2007

Princess for Nadia



Brownis kukus 30 x 30 cm

duh Nadia, kecil-kecil kamu sudah cantik ya, trus ditambah dengan gaya foto yang sedang tertawa lepas seperti kata mamamu.

Nadia sayang, tahu ga, mamamu sudah pesen-pesen ke tante dari sebelum puasa untuk dibuatkan kue ultah untukmu, katanya Nadia lagi seneng sama princess, jadi minta dibuatkan yang ada princessnya ya Rit.

Trus, abis lebaran kemarin, mamamu sudah panik banget untuk mempersiapkan undangan, ucapan terima kasih, goody bag, hadiah untuk perlombaan untuk temen-temenmu sayang.

Akhirnya, kamis kemarin tante buatin deh kue ultahnya Nadia, pake brownis kukus 30 x 30 cm, untuk dibawa ke kantor hari jum'atnya dan acara tiup lilinnya sabtu kemarin ya.... dan mamamu akhirnya terkapar tertidur pulas katanya sehabis acara ultahmu.

Alhamdullilah, semua acaranya sukses, juga pemotongan kue ultahnya karena nih kue untuk 80 anak....wowwwww.

Selamat ulang tahun, semoga sehat selalu, jadi anak yang soleha, cerdas dan berbakti kepada kedua orang tua..eiya lupa...minta mama adik lagi ya..... May...... kabur dulu ya gw....

thanks to Ina for gorgeous design.

Monday, September 3, 2007

Cake Zebra Kukus & Lapis Surabaya




sabtu ini saya ga ada acara ke pastra ( pasar tradisional ) dan masak memasak seperti biasanya, karena sabtu kemarin jadwal giliran untuk medical check-up tahunanku, selesai check-up jam 11.30 lanjut makan siang bareng temen kantor, keluar dari Manggala kira-kira jam 1-an, trus langsung meluncur ke arah blok M, disini semua berpisah dengan tujuannya masing-masing, ada juga yang nonton Festival Wijaya...kalo aku langsung pulang karena masih ada PR ...tapi sebelumnya mampir dulu ke superindo dekat rumah untuk beli 65 butir telur..trus pulang deh.
istirahat sebentar, lanjut dengan membuat lapis surabaya 2 loyang yang dipesan untuk hari minggu siang, aku pake resep NCC yang sepuluh kuning telur itu loh trus dengan memodifikasi tepung terigu dengan susu bubuk, vanila powder, nah lapisan coklatnya seperti biasa aku selalu mencampurkan 3 jenis coklat bubuk dari brand yang berbeda + pasta supaya kuenya enak... hasilnya memang lembut, untuk memanggangnya aku ga pake api atas cuma api bawah saja dengan loyang 20 cm tinggi 3cm, jadi tampilan seperti diatas tanpa memotong pada semua bagian pinggirnya.

untuk sisa putih telurnya aku buatkan Cake Zebra kukus ( resep Tutty Fruttynya Ny. Liem ) tapi tampilannya dirubah jadi seperti diatas, pada bagian mentega/margarine dirubah dengan menggunakan minyak dan pastinya sehat, ukurannya berbeda dan hasilnya ... ehhhhhmmm.

Monday, August 27, 2007

Kolak Pisang

lagi ngebayangin makan kolak pisang disore hari, sekalian aja deh beli pisang tanduk beberapa buah pas belanja kemarin, lebih enak ya kalau dicampur ubi dan kulang kaling trus ditemani dengan secangkir teh hangat tawar...wahhhh, nikmat sekali ya hidup ini....Alhamdullilah, mau cobain resepku...yuk!.

Kolak Pisang

Bahan :

3 buah/ batang pisang tanduk tua yang besar ( yang saya pake ), potong serong

1/2 buah kelapa parut, pakai santan kental ( kurleb 3 x peras dan tambahkan 2 gelas belimbing air matang )

1 buah Gula merah, ukuran kecil

3 sdm Gula Putih

3 buah Cengkih

1 ruas jari kayu manis

3 Lembar daun pandan

Sedikit garam

150 - 200 ml air

Penyelesaian :

1) Terlebih dahulu rebus gula merah, putih, cengkih, kayu manis, daun pandan dengan air, sampai semua
gula larut
2) Saring gula dengan saringan yang lubangnya halus, kemudian satukan dengan santan, saring kembali ( ambil
daun pandan, masukkan kedalam santan, rempah boleh dimasukkan, boleh juga tidak )
3) Masukkan pisang kedalam santan, masak hingga santan mendidih dan pisang matang ( santan harus terus diaduk
agar tidak pecah, pengadukkan cukup pada permukaannya saja).
Mudahkan !
Selamat mencoba !

Tuesday, August 21, 2007

Chicken Cake Kukus


ini cake kukusnya yang saya buat, diambil dari resep Ny.Liem, tapi ada beberapa bagian yang saya rubah setelah mencoba, rasanya...enak, fillingnya gurih, ayo cobain..hmmm, tapi resepnya nyusul ya..khawatir salah nanti ukurannya...janji deh.

Butter Cake


selesai masak sabtu kemarin, sempatkan bikin dua jenis cake, dikukus n dipanggang, yang dipanggang saya gunakan baking pan saja, resep pake punya ibuku alias resep jadul, cobain yuk..!!
oiya, toppingnya saya kasih apricot glaze sedikit supaya ada sensasi asamnya.

Butter Cake
Source : Resep jadul Ibuku

Bahan :

8 butir telur utuh

250 gram tepung terigu serba guna ( ayak )
( bisa diubah dengan komposisi 200 gr terigu, 20 gr maizena, 30 gram susu bubuk full
cream, atau dengan komposisi coklat bubuk)

200 – 250 gr gula pasir
250 gr mentega/margarine ( dibuat dengan komposisi 1:1 ), kocok hingga mengembang.
1 sdm coklat pasta/black forest
¼ vanili ( sendok ukur ), campur bersama tepung
¼ garam ( sendok ukur )
1 sdm cake emulsifier

Loyang
Saya pake loyang baking pan 28 cm, oles loyang dengan carlo.

Penyelesaian :

1) Kocok telur dan gula, garam, emulsifier, sampai kental dan mengembang
2) Sambil terus dikocok, masukkan tepung ( dengan komposisi yang dikehendaki ), vanili
3) Masukkan mentega, kocok sebentar kemudian lakukan aduk balik adonan
4) Ambil sedikit adonan, campurkan dengan coklat pasta, aduk rata,
5) Masukkan adonan putih ke loyang tambahkan adonan coklat, aduk asal, siap untuk dipanggang selama 35 menit
atau hingga matang.

selamat mencoba !!!

Friday, April 27, 2007

Brownies

brownies bagian kiri en tengah baru aku siapkan semalam untuk memenuhi pesanan teman kantor tapi kalau yang paling ujung kanan itu postingan lamaku sebagai seserahan, supaya terlihat lebih manis kalo diphoto, skali lagi aku pake dusting sugar...:-)

Monday, April 9, 2007

Farewell cake


jum'at tanggal 13 April, merupakan hari terakhir beliau, sebagai anak buah pengen buat yang agak berbeda dari yang sebelumnya pernah diberikan ... pikir punya pikir apa yang kira-kira menarik, en finally pandan double cake dilapis dengan ganache plus edible foto seperti diatas n karikatur yang emang wajah beliau banget...:), itulah yang kami persembahkan... teiiiileee..

Harapan kami " semoga beliau sukses dimasa datang ".Amin

Friday, March 30, 2007

Brownies

Brownies ini juga menjadi bagian dari seserahan yang kubuat kemarin.
Dibuat tanpa hiasan apapun, sederhana bangeeeet jadi aku tambahin aja dusting sugar supaya ga polos sekali.